La junta auxiliar de Ahuatepec, del municipio de Tecali de Herrera, llevará a cabo la Feria de la Barbacoa, como parte de la Fiesta Patronal dedicada a Jesús de Nazareth, informó el organizador, José Alfredo Amador.

En rueda de prensa, señaló que del 10 al 15 de abril, cerca de tres mil visitantes podrá degustar dicho platillo, cuya elaboración da trabajo al 30 por ciento de la población de la localidad.

“Un 30 por ciento de la población se dedica a la producción y el resto los vende en Puebla, andan de casa en casa, así como en los tianguis; ello permite una calidad de vida aceptable y queremos impulsar a todos”, aseveró .

Detalló que la fecha principal es el 10 de abril, día en el que ofrecerán una misa por los favores recibidos y posteriormente habrá una degustación de unos 20 borregos, unos 100 kilogramos de barbacoa.

“Son más de seis generaciones las que se han dedicado a la elaboración de este platillo como es la barbacoa, en donde el proceso que lleva es totalmente artesanal”, sentenció.

Explicó que la barbacoa que se venderá es de hoyo, ya que la carne se pone en un hoyo de tierra al cual le colocan penca de maguey criollo, piedras de río y leña de mezquite, con el fin de que los jugos se mezclen y tenga un sabor especial.

El organizador puntualizó que un día antes de la preparación le ponen agua con sal a fin de que suelten su jugo.

Para llegar a Ahuatepec a un ahora 10 minutos de la capital poblana, se toma la carretera que va rumbo a Valsequillo, se toma la desviación a Tecali de Herrera, posteriormente al llegar a ese municipio 15 minutos adelante se llega a la junta auxiliar.

Fotos: Es Imagen / Andree Jiménez