Innovaciones turísticas y sustentabilidad, temas de discusión en el Primer Congreso de Turismo de la UDLAP
El primer Congreso de Turismo «EAT: Experience And Travel» organizado por las mesas directivas de Artes Culinarias y Administración de Hoteles y Restaurantes de la Universidad de las Américas Puebla, en conjunto con el Departamento de Turismo, enriqueció los conocimientos de los jóvenes estudiantes en innovaciones turísticas y sustentabilidad como componentes de alto nivel del sector hospitalario.
Realizado exitosamente el 20 y 21 de marzo en el Auditorio Guillermo y Sofia Jenkins, “EAT: Experience And Travel» arrancó con la ponencia “Ecoturismo y eco-alojamientos: el futuro de México en el mundo”, de Héctor Ceballos Lascurain, quien destacó la cifra otorgada en 2017 por la Organización Mundial del Turismo, que enuncia al turismo como “la actividad económica más importante del mundo, una actividad de 3.8 billones de dólares”. Además, el arquitecto añadió que “el turismo está empleando a 240 millones de personas alrededor del mundo y esto significa uno de cada 12 empleos a nivel mundial” por lo que se considera que “el turismo puede convertirse en un fenómeno que va a dar grandes posibilidades de desarrollo sustentable para proteger nuestro futuro”.
Durante su inauguración, Christian Rodríguez, presidente de la mesa directiva de Administración de Hoteles y Restaurantes dirigió unas palabras a los asistentes y comentó: “el objetivo del primer congreso de Turismo es conectar con expertos reconocidos mundialmente que nos compartirán sus experiencias desde ramas como la gastronomía, el turismo, la administración, arquitectura y la sustentabilidad con la intención de conocer las tendencias y prácticas en innovación turística que están transformando a la industria en el mundo”.
Por otra parte, al ser el turismo una actividad de gran impacto económico, el arquitecto Ceballos recordó que el turismo debe ser sustentable y un tema gran interés social y no confundirlo con términos como ecoturismo y turismo de aventura o de naturaleza. El turismo sustentable es todo aquel turismo que contribuye al desarrollo sustentable y “en la actualidad es evidente que ya toda actividad turística debería estar integrada al gran rubro de turismo sustentable, pero lamentablemente todavía no es así y nuestros esfuerzos deben ir hacia ello”, agregó Héctor Ceballos.
Finalmente, es importante recalcar que el arquitecto Héctor Ceballos recordó que el ecoturismo es una actividad ambientalmente responsable que consiste en viajar o visitar áreas naturales sin perturbarlas “a través de un proceso que promueve un bajo impacto negativo ecológico” y que éste corresponde al 20 por ciento del turismo mundial.
EAT: Experience And Travel contó con una serie de ponencias a cargo de grandes profesionales, como el chef Ángel Vázquez, la Chef Beverly Ramos, Antonio Montecinos, representante de la Red Gastronómica de la OMT, el Chef Mauricio Álvarez, el chef pionero del concepto Annamaya, entre otro más. La ponencia magistral estuvo a cargo de Alejandro Cañedo Priesca, egresado de la Licenciatura en Administración de Empresas de la UDLAP, con más de 20 años de experiencia como agente de viajes. También se impartieron talleres por parte del chef Alan Sánchez, Ángel Vázquez y a cargo de “CACTILIA” Granja Urbana, de los chefs Pamela Pérez y Eugenio Sánchez.