La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Olga Méndez Juárez, informó que en la temporada del Chile en Nogada se podrán adquirir desde los 150, 250, 280 y hasta los 500 pesos, dependiendo del restaurante donde se consuma y de que se haga con la receta original.
“Hay restaurantes económicos donde van a encontrar este Chile en Nogada en 150, 200 pesos, aquí lo importante es que de repente se sacrifican un poco los ingredientes y es que los encontramos más cremosos; un Chile en Nogada ya con estos ingredientes, con una nogada bastante sabrosa, con esos tropiezos que tú sientas en la boca de nuez que puedas encontrar desde los 280 pesos hasta los 500 pesos dependiendo del restaurant donde lo consumas”.
En entrevista con Efekto 10 Noticias, la representante del sector restaurantero detalló que el tamaño del chile que se usa para la elaboración se siembra a cielo abierto y se compra por tamaño el cual varia de 20 hasta 26 centímetros, y a los cuales les llegan a colocar un relleno de hasta 350 gramos y 250 mililitros de nogada.
Recordó que la recta original del platillo de temporada incluye:
*Chile, ingrediente básico del platillo, se produce en municipios como Atlixco, Calpan, Coronango, Cuautlancingo, Chiautzingo, Tehuacán y Santiago Miahuatlán.
*Nuez de Castilla se produce, principalmente, en Calpan, Chilchotla, Guadalupe Victoria, Huejotzingo y Lafragua.
*Granada se produce, sobre todo, en los municipios de Tochimilco, Coyomeapan, Zoquitlán, Coxcatlán y Tehuacán.
*Manzana Panochera o criolla se produce en Zacatlán, San Salvador El Seco, Chignahuapan, Tlatlauquitepec y Xiutetelco.
*Pera lechera o durazno criollo. Se produce, sobre todo, en los municipios de Tetela de Ocampo, Zautla, Zacatlán, Tlatlauquitepec y Xiutetelco.
*Perejil. Se produce en municipios como Los Reyes de Juárez, Atlixco, San Martín Texmelucan, Cholula y Huaquechula.
Asimismo, indicó que el pasado viernes se dio inicio de manera formal a la temporada del Chile en Nogada donde se suman todos los restaurantes de comida mexicana, la cual durará hasta el próximo mes de septiembre del año en curso para degustarlos con más sabor debido a que el 80 por ciento de sus ingredientes que provienen del campo sólo se dan en la presente temporada.
El platillo, destacó, cada año genera ganancias económicas importantes para el sector restaurantero.
💢Cuántos Chiles en Nogada vas a comer en este año.
Los encontrarás desde 150 hasta 500 pesos dependiendo del restaurante y de que esté elaborado con la receta original, informó la presidenta de @PueblaCanirac @OlgaMendezMex 👇@Efekto10 @riva_leo pic.twitter.com/tGXeOd5SIL— Laura Hernández V. (@Laura_Villagran) July 18, 2021