El secretario de Cultura y Turismo estatal, Roberto Trauwitz Echeguren, dijo que la temporada gastronómica de los Chiles en Noagda es la más importante que hay en México, en donde hablar de este platillo hace pensar mucho en las leyendas.
“Es un platillo que se encuentra en la boca de todos, en donde al empezar el mes de julio todos los amigos fuera de Puebla empiezan a preguntar cuándo arranca la temporada”, resaltó.
En tanto, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, informó que esperan la venta de dos millones 750 mil chiles en nogada en la presente temporada 2018.
Rodríguez Pacheco señaló que el 13 de julio arranca la temporada del Chile en Nogada. “Tenemos más de nueve mil restaurantes que participarán esta temporada, en donde pensamos que este año vamos a romper el récord de venta del chile en nogada, pensamos vender más de dos millones 750 platillos en todo el estado”, expuso.
En entrevista con Ricardo Morales, para Efekto 10 Noticias, Trauwitz Echeguren señaló que para la Canirac, año con año, el arranque es increíble y se vuelve la apertura más importante, además que se potencia la gastronomía día a día y le da el valor a todo lo que tiene la entidad, como es el mole poblano, mole de caderas y los chiles en nogada.
Alarcón Rodríguez enfatizó que buscarán usar ingredientes o productos poblanos, al obtener un acuerdo con la Secretaría de Desarrollo Rural y usar los insumos de productores de la zona de Calpan, San Martín Texmelucan, de donde viene la producción de los insumos.
El presidente de Canirac Puebla señaló que los precios van desde los 100 a los 400 pesos, dependiendo el lugar, asimismo que la comida con la que arranca la temporada es el viernes 13 de julio y será en el Centro Expositor, en donde esperan más de mil 300 comensales, con un costo de mil 100 pesos cada uno.
Agregó que van a participar 40 restaurantes de la ciudad de Puebla, asimismo, el próximo 12 agosto llevarán a cabo el Festival del Chile en Nogada en el Pueblo Mágico de Zacatlán, a fin de promocionar el platillo poblano por excelencia.
La entrevista