La UPAEP y la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería Gastronomía y Turismo CONPEHT Capítulo México y el Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO, impartirán un taller sobre empresas turísticas, inteligencia comercial y estrategias de competitividad, señaló Mónica Orduña Sosa, Directora de la Facultad de Gastronomía de la UPAEP.

Orduña Sosa estuvo acompañada por Antonio Montecinos, Director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO y representante de la Red de Gastronomía de la Organización Mundial de Turismo OMT., y Alicia Lucrecia Yáñez Moneda, Directora de la Licenciatura en Dirección de Hospitalidad y Turismo de la Universidad.

Asimismo, Mónica Orduña dijo que el taller está dirigido a estudiantes y empresarios dedicados al campo de los alimentos y bebidas y conocer todas aquellas estrategias relacionadas con la competitividad e inteligencia de negocios.

El taller sobre empresas turísticas, inteligencia comercial y estrategias de competitividad, Hoteles, Agencias de Viajes, Restaurantes y Negocios Gastroturísticos, será impartido los días viernes 22 de marzo de 8:30 a 17:30 y sábado 23 de marzo de 8:30 a 13:30 por Antonio Montecinos, con 5 ejes temáticos:

1. Diseñando propuestas de negocios disruptivos: Modelo CANVAS y design thinking.

2. Visión de la prospectiva estratégica de mercado aplicada al turismo.

3. Análisis estratégico con metodología de escenarios futuros.

4. Empresas gastroturísticas inteligentes: transformación y competitividad.

5. Evaluación factores e indicadores de competitividad empresarial gastronómica y turística.

Montecinos señaló que los dispositivos móviles como los teléfonos celulares, tablets… han desarrollado clientes inteligentes con movilidad e hiperconectados que utilizan la multimedia para investigar, co-crear de manera personalizada su itinerario, controlar y consumir sus propias experiencias antes, durante y después del viaje a través de las tecnologías de información y comunicaciones (TIC), lo cual representa una excelente oportunidad para todos los prestadores de servicios turísticos, en el ámbito culinario, de restaurantes y hoteles, entre otros.

Subrayó que por ello es vital para los prestadores de servicios turísticos en los sectores de hotelería, alimentos y bebidas, agencias de viajes, negocios gastroturísticos… su evolución, innovación, profesionalización y transformación digital para dirigir empresas turísticas inteligentes, que desarrollen y ofrezcan factores diferenciadores como la sostenibilidad, digitalización, tecnologías innovadoras, inteligencia exponencial con un pensamiento estratégico disruptivo basado en experiencias y el conocimiento científico que incremente su productividad y rentabilidad.

Antonio Montecinos enfatizó que el taller va dirigido a prestadores de servicios turísticos en los sectores de hotelería, agencias de viajes, restaurantes, negocios gastroturísticos, profesores, consultores, investigadores, funcionarios públicos, alumnos de último grado o en posgrados y será impartido por los Doctores en Turismo Guillermo Graglia (Argentina-Perú) y Planificación Gastronómica Antonio Montecinos, ambos de gran trayectoría internacional.

Abundó que la metodología de dictado es participativa y orientada a la empresa desde un enfoque práctico y aplicable al día a día de la gestión organizacional. Utilizando diferentes aproximaciones como el Design Thinking el participante analizará los sistemas y herramientas tecnológicas de comunicación como las redes sociales, Apps… que evitan intermediarismo e incrementan la inteligencia comercial, ventas y rentabilidad.

Asimismo, dijo que de igual forma, podrán por medio de indicadores evaluar, medir y controlar su competitividad incluyendo la visualización de escenarios futuros a mediano y largo plazo.

Refirió que actualmente, se vive un ambiente incierto de alta volatilidad, por lo que el enfoque y la reflexión estratégica se están perdiendo por la realidad del empresario turístico pequeño y mediano. Las obligaciones diarias, la falta de equipo profesional de apoyo, las urgencias y otras distracciones.

Por ello, detenerse a mirar alrededor, compartir ideas y abrirse a nuevos enfoques y cuestionarse es imperativo ¿los resultados actuales son suficientes? Si lo son, ¿podrían ser mejores?

Indicó que el taller se llevará a cabo en la UPAEP) ubicada en la 21 Sur # 1103. Para mayores informes, pueden contactar a Mónica Orduña Sosa, Directora de la Facultad de Gastronomía, monica.orduna@upaep.mx, o a Alicia Lucrecia Yáñez Moneda, alicialucrecia.yanez@upaep.mx, Directora de la Licenciatura en Dirección de Hospitalidad y Turismo de la Universidad.